INGREDIENTES:
- 500 gr de azúcar. agua suficiente para cubrir los corozos
- 500 gr de pulpa de corozo (se obtiene más o menos de 1200 gramos de corozo)
PREPARACIÓN:
Para obtener la pulpa del corozo: cocinarlos en una cantidad de agua que los cubra completamente y dejar cocer hasta que el agua se coloree de rojo intenso.
Sacar los corozos de la cocción y triturarlos en un procesador o pasapuré (en licuadora no lo recomiendo porque hará mucha espuma) ir colando las porciones trituradas con el agua de la cocción.
Cuando se obtenga un jugo bastante espeso Pesar la cantidad y agregar la misma cantidad del peso del jugo en azúcar.
Llevar a cocinar a fuego moderado y revolver ocasionalmente hasta lograr el punto espeso una consistencia de la mermelada tipo miel si se desea con más cuerpo o espesor hay que dejarlo cocinar hasta lograr el punto deseado.
Recomendación: es importante luego de pasado 20 minutos de cocción observar el punto cocción cada 5 cinco por qué cambia rapidísimo de punto.
Coloca la mezcla caliente en un recipiente de vidrio esterilizado, ciérrelo, y colócalo boca abajo ósea, con la tapa hacia abajo.
Para mayor conservación en tiempo, lo puede poner nuevamente en agua nuevamente por 15 minutos a punto de ebullición.