INGREDIENTES:
- 200 gr Chocolate semiamargo con 50% a 70% de cacao
- 50 gr Mantequilla
- 100 gr Crema de leche, crema para batir o nata
PREPARACIÓN:
Llevamos al fuego la crema de leche hasta que caliente sin dejar hervir, luego agregamos la crema caliente al chocolate, dejamos reposar tres minutos y mezclamos hasta integrarlos, por último, incorporamos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente y la mezclamos muy bien hasta que la ganache se ve uniforme y brillante.
Tapamos con film a piel y dejamos enfriar.
TIPS: Si la queremos para rellenar o decorar la batimos con la batidora obteniendo un ganache cremoso con un color más claro.
Si la necesitamos para cubrir pasteles con fondant, solo la dejamos enfriar y cubrimos el pastel para luego cubrir con el fondant.